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肇慶粽子裹蒸粽的做法

2016-09-08  來自: 肇慶市裹香皇食品有限公司 瀏覽次數:1595

  肇慶粽子裹蒸粽的做法

  肇慶粽子裹蒸粽包粽的前一日,先把豬肉洗凈去皮,切成小方塊,調入適量鹽、糖、五香粉、味素拌勻。肇慶粽子裹蒸粽綠豆洗凈,浸過夜,然后用手搓擦出豆皮,再用清水掏去,豆肉瀝干水分,用少許生油、鹽撈勻。糯米洗凈,瀝去水分,加入適量生抽、鹽、糖、味素和五香粉拌勻。肇慶粽子裹蒸粽的咸蛋黃一個切開兩件。

  肇慶粽子裹蒸粽是選用干的荷葉包裹的(即干蓮葉,要先用水洗凈,再用溫水浸軟,涂上少許油),先鋪上一層糯米,再鋪一層綠豆;然后放入肥瘦豬肉和半邊咸蛋黃等;又銷上一層綠豆和一層糯米,包裹成“四方形”,用水草綁個結,即可放進蒸籠鍋內,隔沸水蒸熟。肇慶粽子用蓮葉包裹的肇慶粽子裹蒸粽,蒸熟后有一股芬香的荷葉味,吃起來特別可口。


關鍵詞: 肇慶粽子           

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